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商用廚房工程的八個基本要點

商用廚房工程的八個基本要點

  • 分類:行業資訊
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2020-05-29 15:06
  • 訪問量:

【概要描述】隨著餐飲業發展,餐飲行業食品安全受到越來越多的關注,對商用廚房工程的要求也越來越高。這就要求在廚房初期規劃時,就要保證符合廚房運作流程及國家審批的各種要求。

商用廚房工程的八個基本要點

【概要描述】隨著餐飲業發展,餐飲行業食品安全受到越來越多的關注,對商用廚房工程的要求也越來越高。這就要求在廚房初期規劃時,就要保證符合廚房運作流程及國家審批的各種要求。

  • 分類:行業資訊
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2020-05-29 15:06
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隨著餐飲業發展,餐飲行業食品安全受到越來越多的關注,對商用廚房工程的要求也越來越高。這就要求在廚房初期規劃時,就要保證符合廚房運作流程及國家審批的各種要求。

商用廚房工程一般分為職工休息區、酒吧功能區、廚房功能區、更衣區、進貨檢驗接受區、辦公室區、干倉區、冷凍冷藏庫區、臟餐具清洗區、職工廁所、垃圾分類和資源回收整理區等功能區。

作為專業餐飲廚房工程公司,廚具營行對餐飲廚房工程功能區設計有著豐富的經驗。下面一起來看看餐飲廚房設計都有哪些基本要點吧:

1、清濁分離:清濁分離:魚肉處理-蔬菜處理-出菜線-污穢餐具回收線-垃圾回收-出貨線。

2、冷熱分離:熱食調理區-疏果調理區-冷食輕食調理區。

3、動線順暢:出入路線-庫存倉庫路線-準備區預處理路線。

4、空調順暢:新鮮空氣輸入-油煙處理排放-冷氣調節。

5、燈光水電瓦斯消防安全。

6、環保及節能理念:油水殘渣分離-噪音防止-油煙處理-垃圾分類-能源和水資源回收。

7、衛生管理:食品衛生-還境衛生-人員-寵物衛生及健康管理。

8、未來性及永久性:設備使用教育訓練-設備功能的重復使用性-設備的維護和故障排除方便。


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